Ce texte est issu du cours des supers aliments de la formation Naturopathie et Naturopathie Energétique.
Les graines germées doivent rester le premier super-aliment de base. Cela reste très bon marché.
C’est une forme de vie endormie, parce que la graine est entourée des inhibiteurs d’enzymes(y compris tous les oléagineux).
Les graines et oléagineux sont potentiellement de futures plantes. L'inhibiteur d'enzymes leur évite de germer n'importe où, n'importe comment. Dans la nature, c'est la pluie qui enclenche la germination.
En l’état, la graine est immangeable. Il y a également une couche d’inhibiteurs d’enzyme qui protège la graine.
Deux moyens de rendre la graine digeste :
- Soit cuire la graine, au prix d’une perte importante de nutriments
- Soit la faire germer
Avantages :
- Le premier aliment vivant
- Prédigestion : les protéines se transforment en acides aminés, les lipides en acides gras et les glucides en polysaccharides. Cela rend la graine ultra digeste.
On obtient de petites quantités de protéines mais elles sont complètes et facilement
assimilables.
Une graine d’alfalfa : 40% de protéines
Selon Hippocrate : on recommande mini 1⁄2 assiette de graines germées par jour.
On peut très bien prendre des graines germées toute l’année.
Les différentes graines
- Alfalfa :
o La plus complète et la plus facile à faire pousser. Une des plus minéralisées et une
des plus riche en chlorophylle.
o Contient des phyto oestrogènes (utile pour la ménopause)
o Pour le syndrome de l'intestin irritable : y aller doucement au début car cela peut
irriter encore plus la muqueuse intestinale
- Radis : pousses intéressantes sur sphère hépatique et mucus hépatique.
- Brocolis : graines à donner absolument en cas de cancer (et surtout cancer hormono dépendant) : jeunes pousses de brocoli.
1 à 2 poignées / jour, attention car cela provoquer des ballonnements
Si l’on veut le faire germer : au bout de 2 jours apparait une pellicule blanche.
- Fenugrec: très simple à faire et très intéressant dans la régulation de la glycémie et dans toutes les pathologies inflammatoires de l’intestin (1 càs de fenugrec et 3 càs d'alfalfa en cas d'intestin irritable)
Toutes les graines aromatiques mettent une dizaine de jours à germer, donc plus difficile en 1ère intention (il faut d’abord tester celles vues précédemment).
Ex de graines aromatiques : persil, basilic...
On peut faire cuire à la vapeur quelques minutes les graines germées de légumineuses si l’on ne le digère pas bien crues.
Je vous souhaite un bon appétit !!
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